Guillermo nace en Bariloche y como muchos jóvenes, decide ir a estudiar a Mendoza, para luego volver a su lugar. Ya como Ingeniero en Alimento y con la experiencia de haber trabajado como técnico en los Supermercados Vea de Mendoza y en una planta de concentrado de jugos, y viendo la necesidad de pequeños, pero valiosos aportes, que tenían las pymes locales que se desempeñaban en el rubro Alimenticio, decidió iniciar esta tarea de asesorarlas.

En cada uno de estas pymes, trabajó en forma externa sobre diversos puntos, desde BPM, pasando por mejoramiento de la productividad, formulaciones, planificación de la producción, diseño de máquinas, control microbiológico, habilitaciones, y otras tareas.

Paul, después de haber pasado por algunas industrias lácteas en sus pasantías, decide en el año 2003 probar suerte en Ushuaia donde vivió un año y medio trabajando en una pesquera de Centollas y Centollones. En Febrero de 2005 viaja a México donde estuvo 10 meses trabajando para distintas industrias alimentarias, entre ellas las más relevantes fueron Arcor (ventas) y Hooters (diseño de SGCA). En Noviembre vuelve al país ya con la idea de instalarse definitivamente en la Patagonia, precisamente en Bariloche.

Trabajó varios años en producción, en diferentes rubros -fábrica de pastas, fábrica de chocolates-helados y panadería/repostería- En este punto comienza a hacer las dos tareas a la vez, esta en algunos lugares como jefe de producción y en otras empresas comienza a trabajar como Control de Calidad.